Bløtkake med vaniljekrem

Framgangsmate, sukkerbrød:

1. Sett ovnen på 175 grader
2. Stivpisk eggedosis av egg og sukker (pisk i ca.10 min.)
3. Sikt mel og bakepulver, og vend det forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott.
4. Hell røren over i en rund smurt og bakepapirkledd kakeform (24 cm) Bakepapiret klippes til og smøres.
5. La kaken steke i ca. 30 minutter. Du kan sjekke om den er ferdig stekt, ved å stikke en bakepinne/strikkepinne i midten av kaken. Det skal ikke henge løs deig på pinnen.
6. La kaken avkjøles i formen på rist. Du kan la den stå på rista i ovnen med døra på gløtt de første 15 minuttene. Når kaken begynner å bli avkjølt, kan du skjære forsiktig rundt kantene, for å løsne ringen på springformen. Ta deretter kaken helt ut av formen og legge den oppned på rista.

Framgangsmate, kakefyll:

1. Visp mel, melk og vaniljesukker godt sammen i en kasserolle.
2. Gi det et oppkok under stadig omrøring, og la det småkoke i 2-3 minutter.
3. Bland sammen eggeplommer og sukker, og visp det inn i melka, mens du gir det et lite oppkok.
4. Blandingen avkjøles i kaldt vannbad. Du kan vispe litt i den under avkjølingen.
5. Visp fløtekremen stiv og pisk inn den avkjølte vaniljekremen (evt. kjøpte vaniljekremen)
6. Cirka 7 dl av denne kakekremen mikser du sammen med bringebærene, gjerne med en stavmikser.
7. Del kakebunnen i 3 deler, og dynk de to nederste lagene med juice fra ananasboksen.
8. Fordel bringebærblandingen på de to lagene inni kaken, og ha små ananasbiter på toppen av bringebærblandingen.
9. Resten av vaniljekremblandingen smører du utenpå kaken.